低溫烹調菲力牛排搭配義大利黑醋

關於

食材

調味菲力牛排:

菲力牛排-6~8盎司

鹽-1/4茶匙

黑胡椒粗粉 -1/8茶匙

橄欖油-2茶匙

奶油-1茶匙

 

製作義大利黑醋:

義大利黑醋-100毫升

步驟

如何舒肥調理菲力牛排:

步驟1:

將低溫烹調機溫度設定至131°F/55°C。

步驟2:

將牛排加入鹽,黑胡椒和橄欖油調味後放入保鮮夾鍊袋內或真空袋,放入加熱好的水溫裡,設定計時3小時。

步驟3:

時間到後從水中取出,取出牛排擦乾水份。

步驟4:

加熱煎鍋加入油和奶油,加熱至鍋子冒煙後轉中火,將牛排放至鍋中每一面煎約30秒,平均煎至褐色即可。

步驟5:

煎鍋中取出牛排後,讓牛排靜至五分鐘再食用。

調味義大利黑醋:

步驟1:

原本煎牛排的鍋子加入義大利黑醋。

步驟2:

煮滾後轉小火煮,大約2-4分鐘,注意它濃縮的量至你想要的濃稠度關火即可。

設定

料理溫度

131°F /55°C

料理時間

3 hours

準備時間

30 mins